Azijnen

Balsamico-azijn is de duurste azijn ter wereld. Dit komt omdat het productieproces duur is en veel tijd kost. De enige echte balsamico-azijn komt uit de streek van Modena en er wordt per jaar maar 8000 liter geproduceerd. De geschiedenis ervan gaat terug tot lang geleden, toen balsamico-azijn als geneesmiddel tegen de pest werd gebruikt. Vanaf de 18e eeuw kwam de balsamico-azijn op tafel in de grote vorstenhuizen van Europa en werd op die manier steeds meer bekend.